菠菜干贝蒸蛋的做法 菠菜干贝蒸蛋怎么做
“想要蒸出嫩滑的水蛋要掌握以下几点:
1.蛋和水的比例大概是1:1.5-1:2,具体操作看鸡蛋个头大小。
2.用凉开水慢慢加入蛋液里搅匀,顺时针搅至起细泡。
3.调匀的蛋液用网筛过滤一下。
4.用保鲜膜/菜碟盖住蒸蛋的碗,防止水蒸气滴在蒸蛋面上。
5.利用电饭锅里的水蒸开后的蒸汽和余温迅速把碗放入后,盖上电饭锅盖关上电源,焖5-6分钟。
6.两滴香油加几滴蒸鱼豉油淋面,干贝提鲜。
这个小窍门就是利用电饭锅内的余温蒸鸡蛋,平日里煮饭也可以这样操作,在显示屏显示还有3分钟即将完成煮饭程序前,把调好的蛋液碗放入电饭锅内,饭煮好了水蛋也蒸好了,掌握好以上几点就能成功的蒸出嫩滑的水蒸蛋啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菠菜干贝蒸蛋的做法步骤
1、菠菜汁提前榨出来,干贝泡软。
2、把菠菜汁慢慢倒入装蛋的碗里,变倒边搅动搅散蛋黄。
3、搅拌中的菠菜汁蛋液。
4、调匀后的蛋液。
5、把干贝弄碎成丝铺在碗底。
6、蛋液过筛滤去水泡。
7、过滤好的菠菜汁蛋液,保鲜膜盖住碗面。
8、电饭锅加点水蒸煮功能都可以,只要水开了沸腾了,里面放个蒸架,迅速把碗放进里面,然后盖上盖子,关掉电源,焖5-6分钟。
9、焖5-6分钟后开盖看一下,凝固了的蛋液表面再放上少许干贝丝,取出后再淋上蒸鱼豉油和几滴香油即可。