干贝丝蒸水蛋的做法 干贝丝蒸水蛋怎么做
“鸡蛋这普通的食材换个方式法也能让其华丽转身变得不普通,今天馋猫给大家介绍个很嫩滑的蒸蛋。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干贝丝蒸水蛋的做法步骤
1、食材,干贝提前泡发。
2、鸡蛋磕入碗中用筷子来回打散,不要转圈打。
3、加入温开水拌匀。水量是这样算的,按每个蛋液的重量减10克就是水量,我这里蛋液大约200克,所以加了160克水,4个蛋就要减少40克水。
4、水加好拌匀过筛入盛器中。
5、封上保鲜膜并在中间用牙签扎几个小洞,然后冷水下锅蒸。
6、蒸蛋的时间将干贝压粗丝。
7、蒸蛋时水开后就转最小火蒸8分钟,8分钟后揭掉保鲜膜撒上干贝丝,再小火蒸5分钟。
8、蒸好就这样。
9、岀锅后淋上少许熟油跟生抽,生抽我用少许糖和水兑,不太咸有点点的甜。
10、上菜。
11、很嫩滑的干贝丝蒸水蛋。
小窍门
①干贝可提前晚上放冰箱来冰发,冰发能更好保留干贝鲜味。
②蛋液来回打散可以减少气泡产生,过筛能使水蛋蒸岀来更嫩。
③水开后小火蒸13分钟,小火慢慢蒸,小火蒸岀来不会有气孔。