菠菜汁蒸蛋糕的做法 菠菜汁蒸蛋糕怎么做

“蒸蛋糕和烤蛋糕相比，吃起来略有不同，口感绵润，味道清甜，真是好吃不上火。制作起来也不难，和烤蛋糕前面的步骤一样，只是最后由生变熟的过程是蒸不是烤，送进蒸锅而不是送进烤箱。这次用波菜汁代替牛奶调个色，这一抹小清新的颜色为炎炎夏日增添了一丝清凉，很养眼，颜值加分，营养翻倍！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠菜汁蒸蛋糕的做法步骤

• 1、将一棵菠菜洗净切碎。

• 2、将菠菜放入料理机，加少许水打成菠菜汁，过筛留汁备用。

• 3、将蛋清和蛋黄分开，分别放置在两个无油无水的盆中。

• 4、在蛋黄盆中加入50克玉米油，60克菠菜汁，80克低粉和10克的糖。

• 5、用打蛋器手动搅打均匀，呈细腻无颗粒的糊状。

• 6、在蛋白中加几滴白醋，开始用电动打蛋器搅打。

• 7、分三次加入白糖，打至粗泡时加一次，打至泡沫细腻时加一次，打至纹路明显时再加一次，每次加20克。

• 8、打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态就好了。

• 9、取一半的蛋白霜放入蛋黄糊。

• 10、用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。

• 11、将上一步得到的混合物整体倒入剩下的蛋白霜中。

• 12、再次翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈，以免消泡。

• 13、将蛋糕糊倒入模具内，轻轻摔几下，震出气泡。

• 14、盖上保鲜膜放入蒸锅。

• 15、上汽后大火半小时，关火后焖两三分钟再打开锅盖。

• 16、脱模切块就可以了。