干贝蒸蛋羹的做法 干贝蒸蛋羹怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干贝蒸蛋羹的做法步骤

• 1、鸡蛋打散，干贝提前泡发。

• 2、干贝先用加了葱姜的开水焯3分钟左右去腥味。

• 3、鸡蛋加入盐，1到1.5倍的水搅匀。

• 4、过滤一遍，去除鸡蛋里的筋膜和泡沫，使成品更爽滑细腻。

• 5、干贝过凉水后撕碎一部分，鸡蛋液装小碗里。

• 6、把撕碎的干贝放蛋液里，入蒸锅蒸3分钟，水开后改小火。

• 7、蛋液表面凝固时放入剩下的整个干贝，继续蒸5分钟左右即可。

• 8、取出撒上葱花，生抽，香油即可。

• 9、成品图。

小窍门

干贝是淡干的，咸味不是很重，需加一点点盐调味。