菠菜蒸蛋糕的做法 #春日美食#菠菜蒸蛋糕 菠菜蒸蛋糕怎么做

“组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

菠菜蒸蛋糕的做法步骤

• 1、菠菜焯水后放料理机中打成泥，过滤出菠菜汁。

• 2、蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水。

• 3、蛋黄加白糖、米糠油充分搅打至乳化状态。

• 4、放入菠菜汁搅匀。

• 5、筛入低筋面粉。

• 6、搅拌成细腻的蛋黄糊。

• 7、葡萄干用水浸泡半小时后沥干，裹上少许面粉。

• 8、蛋白中分三次加入白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器是直立的小尖角。

• 9、三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用不规则手法翻拌均匀。

• 10、倒回剩余的蛋白霜中，放入葡萄干，同样用不规则手法翻拌均匀。

• 11、倒到蛋糕模中，震去大气泡。

• 12、放到已烧开水的蒸锅中，上面盖一个盆子，再盖锅盖，大火烧上汽后转中火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

• 13、蒸好的蛋糕震去热气，倒扣在烤架上冷却。

• 14、凉后脱模。

• 15、组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。