宫保虾仁的做法 人人都爱酸甜口【宫保虾仁】 宫保虾仁怎么做
“一直非常喜欢宫保系列的菜,味道酸甜屡试不爽
我也经常做,自认为自己调制的宫保汁味道还是可以的
所以今天试用就来个宫保虾仁吧,本来是想做虾球的,一看是小虾,那就虾仁算了”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
宫保虾仁的做法步骤
1、准备原料
2、虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥
3、花生米小火炸酥脆备用
4、挑一个宫保汁子,按照一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,盐和鸡精适量,水淀粉适量,葱花适量
5、锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟,备用
6、锅中少许油,爆香花椒十几粒,干辣椒几个
7、倒入炒好的虾仁
8、加入汁子,等到芡汁糊化
9、最后倒入花生米,翻炒均匀即可!
小窍门
提示:1、虾仁腌制一下去腥,完了要除去水分,以免滑油飞溅
2、宫保汁子按照这个比例味道不错,喜欢甜食的可以加大糖量,自己尝一尝即可
3、最后一定要芡汁糊化后再加花生米,保证酥脆