宫保三丁的做法 宫保三丁怎么做

“宫保鸡丁是四川的一道经典名菜，宫保菜主要是要调出一个糖醋口味的浇汁，再配上花椒和辣椒的油炒出来的。今天这道菜里加了土豆和胡萝卜，使菜的内容更加丰富了。
做菜不一定非要局限于什么形式，只要家人喜欢，只要适合自家的口味，想怎么做就怎么做。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

宫保三丁的做法步骤

• 1、准备好食材；

• 2、鸡胸肉切丁，加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和生粉拌匀，腌30分钟；

• 3、土豆、胡萝卜切丁，葱姜蒜切碎，小青椒、干辣椒切条；

• 4、小锅加水煮开，倒入土豆丁煮2分钟，加入胡萝卜丁再煮2分钟，一起捞出控水；

• 5、不粘锅烧热倒入适量油，小火炒花生米，盛出备用；

• 6、花生米有时间脱皮，没时间也无所谓；

• 7、取一小碗，加小半碗水，加1勺酱油、2勺生抽、1勺半香醋、1勺白糖调成浇汁；2克生粉加20克水调成芡汁；

• 8、炒花生米剩的油再加适量的油，烧至五成热，下鸡丁用筷子划散，鸡肉变白色盛出；

• 9、炒好的鸡丁；

• 10、油锅里放入花椒粒炸香，花椒粒捞出不要；

• 11、放入干辣椒爆炒，再放入葱姜蒜粒爆香；

• 12、倒入土豆胡萝卜丁翻炒均匀，倒入浇汁闷1分钟：

• 13、倒入鸡丁翻炒均匀，加小青椒继续翻炒均匀；

• 14、加少许盐，尝一下味道，土豆里含淀粉，这时汤汁浓稠就不要勾芡了，否则，把准备好的芡汁用小勺搅拌均匀淋入锅中，迅速翻炒，再淋几滴香油出锅。

• 15、虽然麻烦点，准备工作一定要做好。我觉得热爱美食的人都是大爱无疆，牺牲自己的时间，把爱给家人、给朋友。

• 16、看着美美的佳肴，就不觉得累了！

小窍门

1、土豆和胡萝卜丁煮4分钟，八分熟，不介意的可以用油炸，炸的会更好吃。
2、盐最后放，尝后可以随时调整。
3、在炒的过程中，如果干可以加点热水。
4、浇汁的比例可以调成自己喜欢的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的软硬度，不要把土豆丁炒成土豆泥，还是硬一点儿有感觉。