肉丝苦瓜的做法 肉丝苦瓜怎么做

“苦瓜具有清火减脂的作用，所以这季节多吃点苦瓜最适合了。如果你没有勇气生吃那就先用盐水焯一下苦味会大大降低，苦瓜性寒，所以炒苦瓜最好放点姜丝。今天用苦瓜跟肉丝搭配炒，放了几个干红辣椒，炒出的苦瓜有滋有味，特别好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉丝苦瓜的做法步骤

• 1、猪肉切丝

• 2、肉丝加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀，腌制15分钟

• 3、苦瓜洗净切开，去掉瓤和籽。斜刀切片

• 4、锅中加水烧开，加少许盐和油，放入苦瓜焯烫一下马上捞出

• 5、过一下冷水，捞出攥去水分

• 6、炒锅烧热，放入几粒花椒爆香，然后下入姜丝葱末干红辣椒段爆香，将肉丝放入，稍炒一下肉丝变白

• 7、倒入1勺生抽，翻炒入味，加少许盐调味

• 8、最后放攥干水分的苦瓜翻炒均匀即可

• 9、炒好的肉丝苦瓜

• 10、香辣下饭

小窍门

焯烫的苦瓜，过一下冷水会更漂亮，炒时把水攥干再炒避免出汤。