美味的红烧熊掌怎么做好吃又简单
来了来了，我最喜爱的食物来了，这可是我老爸的拿手好菜，自从我开始住校，每次回去必点的一道菜就是红烧菜品，别的不说，我家老爸做红烧的手艺那是棒棒哒啊，连带我的同学都是赞不绝口啊，所以，今天我给大家推荐的就是这款高大上的红烧熊掌
主料
鸡 ：1000猪肘 ：500
熊掌 ：1000
辅料
火腿 ：适量虾仁 ：适量
肥膘肉 ：适量
海米 ：适量
鸡汤 ：适量
油菜心 ：适量
白萝卜 ：适量
甘草 ：适量
葱姜 ：适量
食盐 ：适量
味精 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
鸡和肘子洗刮干净剁成大块。
海米放一碗内，用开水泡上。取葱二段、姜一片撕碎放碗内，加适量清水泡成葱姜水。
白萝卜雕刻成坐式熊猫状。
净虾肉去薄皮，与猪肥膘肉用刀背砸成泥茸状。
油菜心用开水锅烫好，冲凉备用。
将剁好的鸡、肘块用开水煮透，捞出冲洗干净。
备一大铝锅，放入鸡、肘块、海米(连汤)、甘草、葱段(50克)、姜片(25克)，加清水烧开，撇净沫子，熬成浓汤。将虾肉茸放小盆内，加入盐(3克)、味精(3克)、料酒(30克)及泡好的葱姜水用力搅打上劲成胶质状
发好的熊掌掌底朝下码一竹箅子上，上盖一竹箅子并用筷子别牢，放入铝锅中，加入凉水，烧开五六分钟后，倒出水，再加水烧开，如此将熊掌出水3次(每次出水后，要用凉水冲泡一会，以去腥气味)，然后再用鸡汤、葱段(150克)、姜片(50克)、料酒(75克)分3次将熊掌熄仰至15分钟。
备大砂锅一个，锅底垫放一竹箅子，将熊掌同竹箅子一起放入，然后将煮汤的鸡、肘块、海米、甘草、熟火腿、葱段(100克)、姜片(50克)码在上面，倒入煮好的浓汤，上火烧开，再下入盐、料酒(75克)、胡椒粉、糖色调好味，改小火煨三四小时，至熊掌糯烂。
将搅拌好的虾肉茸蒸成V个大小一致的虾饼。油菜心用少量的汤烧熄一下
去掉烧煨熊掌的配料，取出熊掌，去掉箅子，翻拍在大盘内;盘内一端配雕刻好的熊猫，四周摆上虾饼，菜心镶配熊掌。
将砂锅内的汤汁收浓，加入味精，浇在熊掌及菜心上即成
