鼓香苦瓜炒肉的做法 新吃法---鼓香苦瓜炒肉 鼓香苦瓜炒肉怎么做

“此菜鼓香浓郁，辣味稍稍盖过苦味，相当下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鼓香苦瓜炒肉的做法步骤

• 1、所有食材准备好。

• 2、五花肉洗净切成薄片，放料酒，生抽，醋（几滴即可），盐腌制15分钟。

• 3、苦瓜洗净切开去瓤，切片备用。

• 4、炒锅加热，并倒入食用油。

• 5、放入两勺豆鼓锅内翻炒。

• 6、炒出香味后，倒入葱姜蒜爆香。

• 7、加入腌制好的五花肉入锅煸炒。五花肉不停翻动，防止猪皮粘锅，炒到变色，煸出油份。

• 8、大概3分钟左右，猪肉发干，微微变脆时，倒入苦瓜快速翻炒。

• 9、苦瓜断生变色后，即可加入少量盐和鸡精，关火装盘。

小窍门

1，如果怕苦瓜太苦，影响口感，可以先将苦瓜焯水，苦味即可大大减轻。但咱好的就是这分苦，嘿嘿。
2，五花肉需要充分煸炒，煸出多余油脂，肉会更香。