苦瓜炒羊肉的做法 苦瓜炒羊肉怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
苦瓜炒羊肉的做法步骤
1、羊肉切片,加入1.5勺料酒、1勺老抽,胡椒粉,盐,抓腌静置15分钟
2、木耳提前泡发,撕成小朵,胡萝卜切片,大蒜切片
3、苦瓜剖开,去瓤切片;锅中水烧开,放入苦瓜片,一小勺盐煮2分钟
4、橄榄油烧热,放入蒜片爆锅至蒜片微黄
5、焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下
6、加入腌好的羊肉片,翻炒断生
7、加入木耳、胡萝卜,翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软
8、加入1.5勺桂林辣椒酱(或郫县豆瓣酱)
9、倒入沥干水的苦瓜片
10、加入1勺生抽
11、少许鸡精、盐调味
12、淋上水淀粉勾芡,炒匀出锅
小窍门
1、苦瓜先加盐焯水,可以去除一部分苦涩味。
2、我用的桂林辣椒酱,咸辣偏甜,喜欢更重口味一点的,可以用郫县豆瓣。