湘味扣肉的做法 #团圆饭#湘味扣肉 湘味扣肉怎么做

“从小到大看到妈妈过年准备最多的就是这个菜。扣肉。我老家都是用一种名字叫：辣酱：的食材做。夏天几乎是大太阳。辣椒出产的季节。吃不完就拿来晒辣酱。到了冬天就可以拿来蒸来吃或者做扣肉。之前有想法学习。但是太麻烦。放弃了。也许再大一点会去学”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

湘味扣肉的做法步骤

• 1、五花肉洗好。冷水下锅煮熟。

• 2、煮到这样就差不多了。

• 3、锅中放油。炒白糖。

• 4、炒到这样就可以。满泡泡。

• 5、用筷子串在肉上。不能把皮扎破了。

• 6、然后这样把肉皮放白糖里面的沾。让肉皮上色。

• 7、上色好的肉皮上会有好多多于白糖块。没事的。冷了把它去掉就好了。或者放水加老抽在锅中煮几分钟。

• 8、姜蒜提前切好。

• 9、肉切片。肉上的瘦肉多的切条。

• 10、锅中放油下入姜蒜爆炒。

• 11、秘制辣酱。

• 12、放一勺到里面。翻炒。

• 13、然后下入肉。翻炒。加盐。加老抽。

• 14、撒上葱花。装碗。

• 15、肥肉带皮的放下面。

• 16、然后瘦肉放上面。

• 17、锅中就只有辣椒姜蒜了。也要打到最上面放好。不然扣肉就不好了。

• 18、做好了。蒸三十五分钟就好了。蒸熟了。倒扣就可以。我改天有朋友。改天在蒸熟。