炸扣肉生胚的做法 炸扣肉生胚怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸扣肉生胚的做法步骤

• 1、猪肉准备好（今天没有买到合适的五花肉，前夹心肉也是可以的）。

• 2、凉水下锅，煮熟猪肉，皮向下，皮筷子可以插得进就行。

• 3、捞出沥干水分。

• 4、用牙签在肉皮上扎满小孔。

• 5、准备好米酒和糖混合好。

• 6、用刷子在肉皮上刷满米酒和糖的混合液，多刷几遍。

• 7、静止两个小时，待肉变干爽。

• 8、起锅烧油，油三成热时，下猪肉入油锅炸，肉皮朝下，全程小火哦，要记得盖好锅盖，防止溅到油。

• 9、小火慢炸，至肉皮和肉成金黄色。

• 10、炸好的肉马上放入凉水中可以使肉皮起皱。

• 11、捞出沥干水。

• 12、放入冰箱冷冻室保存，想吃扣肉的时候可以随时拿出来，切大薄片，配上各种配菜，蒸熟就行。

小窍门

一次可以多做点，随吃随蒸，挺方便的。