蒜炒扣肉的做法 蒜炒扣肉怎么做

“吃腻了千年不变的梅菜配扣肉，试试这款家常蒜苗炒扣肉吧。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜炒扣肉的做法步骤

• 1、这个扣肉是我妈亲自炸的，外面买的也可以。

• 2、锅中放入水烧开，把扣肉放下锅中盖住，水不要泡到皮，皮发软捞起，因为炸过的皮是很容易烂的，后面口感就不好吃了。

• 3、把扣肉切片，个人不喜欢太大块的。

• 4、梅子和荞头。

• 5、蒜苗洗干净。

• 6、把白色蒜段拍碎切小段，梅子去籽剁碎，荞头剁碎，蒜子剁碎，姜剁碎。

• 7、加入蚝油、生抽、老抽、白糖、白米酒、一点点的盐。

• 8、把扣肉倒入搅拌均匀腌制15-20分钟。

• 9、锅中少许油倒入扣肉翻炒。

• 10、炒出油之后，加入一点点的水焖入味，把蒜叶放入。

• 11、待水分干后，加入适量鸡粉翻炒均匀，即可起锅。

• 12、因为梅子和荞头都带有酸味，所以这道菜是酸咸开胃的，吃不腻。