虎皮扣肉的做法 *团圆饭*虎皮扣肉 虎皮扣肉怎么做

“这个扣肉我第一次做，所以想留下来。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

虎皮扣肉的做法步骤

• 1、上色都是跟之前扣肉一样的。

• 2、虎皮扣肉中间需要很多小肉。我用的瘦肉，也上一下色。上色就是用老抽加生抽。加八角。

• 3、然后把上好色的肉。肉皮朝上，肉朝下让肉也上色。

• 4、然后把肉皮也翻一下，把上面的白糖容化掉。

• 5、如图。

• 6、锅中放油。五成热，放入上好色的肉胚下入炸。我只炸了皮。其他地方没炸。有点危险。把锅盖盖上。

• 7、炸好的肉马上放到冷水里，夏天就放冰水。泡半个小时。

• 8、拿出来。开始切。

• 9、虎皮需要的是一整块皮，所以是朝肉这边下刀切。不断刀。切到挨着皮就可以。

• 10、瘦肉切丁。

• 11、起锅放油下入姜蒜爆炒。加盐。

• 12、下入瘦肉翻炒。加盐。

• 13、下入虎皮肉进去炒。

• 14、把虎皮肉放入碗底。

• 15、瘦肉丁放上面。吃的时候蒸三十分钟。然后需要扣碗。就是翻过来。装碟子里。

• 16、把姜蒜淋在肉上。

• 17、如图。