扣肉的做法 扣肉怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

扣肉的做法步骤

• 1、五花肉先焯水。

• 2、另起锅放清水，放葱姜辣椒花椒和茶叶，放焯过水的五花肉煮四十分钟，左右。注意水不要煮干了。

• 3、煮好将肉方取出，趁热淋上老抽。静置五分钟再沥干。

• 4、锅预热，倒油，小火。

• 5、将肉方的皮朝下，小火炸五分钟。盖上锅盖。

• 6、刚放进去不炸，慢慢还是炸，还是要盖锅盖。

• 7、炸好的肉方放冰箱冷藏一夜。

• 8、肉方切成5mm左右厚的肉片。

• 9、调料放入碗中。

• 10、肉片放入碗中，倒入调料。

• 11、笋干提前一夜泡好，沥干。锅预热，放入姜丝，倒入笋干翻炒，加盐和生抽炒均匀，放入肉片上。

• 12、碗下面是肉片，上面是笋干。

• 13、放入电压力锅中压100分钟（2个50分钟）

• 14、出锅。

• 15、扣入盘中，扣肉成功了。