干烧刨盐鱼的做法 干烧刨盐鱼怎么做

“具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干烧刨盐鱼的做法步骤

• 1、将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。

• 2、将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。

• 3、至两面金黄盛出。

• 4、姜切丝，蒜切片，红椒切丝。

• 5、利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。

• 6、入煎好的鲅鱼。

• 7、将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。

• 8、分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。

• 9、摆盘即可。

小窍门

腌制食品不要过多摄入。