干烧鱼块的做法 干烧鱼块怎么做

“色彩鲜艳，皮糯肉嫩，麻辣酸甜。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干烧鱼块的做法步骤

• 1、冰冻巴沙鱼带皮块，自然解冻。

• 2、放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟；

• 3、放红苕粉、面粉；

• 4、抓均匀。

• 5、青红椒、小葱切颗，老姜切丝剥皮。

• 6、多油五六成热下鱼块炸定型捞出，油七八成热将鱼块炸至起硬壳捞出。

• 7、倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝、白糖、胡椒粉炒香；

• 8、倒入鱼块，加水淹至鱼块一半处；

• 9、大火烧开，加盖、中火烧五分钟；

• 10、将鱼块翻面，大火烧煮五分钟；

• 11、将鱼块捞入盘中；

• 12、倒入青红椒翻炒；

• 13、洒鸡精、淋醋翻匀，浇在鱼块上；

• 14、洒葱颗、熟白芝麻即可。