干烧平鱼的做法 鲜香味美的干烧平鱼 干烧平鱼怎么做
“鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱,此鱼肉质细腻,味道鲜美,干烧成菜,味最清腴,鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干烧平鱼的做法步骤
1、准备好所用食材。
2、平鱼去净鳃,内脏后洗净干净。
3、在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
4、葱切段,姜切丝,蒜切片。
5、把泡好的木耳撕成小朵。
6、将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
7、入七成热的油锅。
8、煎炸至金黄后捞出沥油。
9、锅中留底油,下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
10、烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
11、倒入清水烧开。
12、加入水分木耳。
13、下入煎炸好的平鱼,烧开后小中火,烧至15分钟。
14、烧至汁浓时,将鱼捞出放盘内。
15、将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
16、把汤汁浇在鱼上即可。
小窍门
平鱼腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。不要和羊肉同食。