准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
草鱼 :
1条 姜 :
适量蒜米各 :
5g豆豉 :
10g红尖椒 :
8g蚝油 :
5g五花肉丁 :
适量高汤各 :
50g盐 :
适量 味精 :
适量 胡椒粉 :
适量糖各 :
2g葱花 :
5g刨盐 :
50g香油 :
3g 猪油 :
500g 辅料
具体步骤
1. 草鱼宰杀干净,去头尾和脊骨,在鱼肉上用牙签插洞,然后剞一字花刀,用刨盐摸匀鱼身,腌24小时左右。
2. 抖去鱼身上的香料,锅上火,放入猪油500克烧至五成热,下入腌好的鱼炸至微黄出锅。
3. 另起锅上火,倒入猪油30克烧至三成热,下入A料爆香,放入鱼,倒入B料煨制,至汤汁自然收干,淋香油,撒葱花即可。