盐菜腊肉焖鱼干的做法 【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干 盐菜腊肉焖鱼干怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

盐菜腊肉焖鱼干的做法步骤

• 1、青红椒，葱洗净备用。

• 2、盐菜备用。

• 3、鱼干备用。

• 4、腊肉洗净切薄片飞水备用。

• 5、鱼干用温水略泡洗剪成节。

• 6、盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。

• 7、姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。

• 8、锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。

• 9、放入姜蒜片爆香。

• 10、放入鱼干，调入料酒翻炒。

• 11、炒至鱼干吸收油份回软。

• 12、放入浸泡过的盐菜翻炒。

• 13、加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。

• 14、放入青红椒炒匀。

• 15、放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。

小窍门

1.盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。
2.鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。