酱爆鸡丁的做法 酱爆鸡丁怎么做

“三月草长莺飞，春暖花开。天气一天天暖和起来，人的心情也跟着好起来，爱自己爱生活。即使是一道简简单单的家常菜，稍微花点心思小小改变或者点缀一下，也能带给我们美好的一天。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆鸡丁的做法步骤

• 1、主要食材合集。

• 2、鸡胸肉切丁，加1/4茶匙的盐。

• 3、再加1汤匙酒酿（没有就用料酒），拌匀。

• 4、再加1.5茶匙的淀粉，再拌匀，腌10分钟。

• 5、再加1汤匙的油，拌匀。

• 6、胡萝卜和黄瓜切丁。

• 7、取一个碗调酱汁，1汤匙酱油。

• 8、再加1汤匙豆瓣酱，搅拌均匀。

• 9、锅烧热，倒入稍微多一点的油，烧到七成热，将鸡肉丁滑炒变色，然后盛起。

• 10、留少量底油，倒入胡萝卜翻炒断生。

• 11、倒入前面炒好的鸡丁还有黄瓜丁，翻炒几下。

• 12、最后倒入酱汁，翻炒拌匀就好了。

小窍门

1、鸡肉用鸡胸肉鸡腿肉都可以，但是不要有骨头。丁不要切太大，煸炒的时候变色就可以盛起，时间长了容易柴。先用盐等稍微调下味，腌10分钟入味了，再加油锁住水分。
2、配菜可以适当调整一下，胡萝卜、土豆、青椒、红椒、莴笋、黄瓜等都可以，颜色丰富，营养也更全面。
3、如果口感喜甜的话，也可以用甜面酱来炒。