川味酱爆鸡丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

糖 ：适量
葱白 ：适量
水淀粉 ：适量
酱油 ：适量
花椒 ：适量
干辣椒 ：适量
鸡胸脯肉 ：适量
耗油 ：适量
盐 ：适量

辅料

具体步骤

1. 鸡胸肉、胡萝卜切丁，葱白切小段，干辣椒剪段

2. 鸡肉里加入适量水淀粉，酱油，少量糖调匀，腌制15分钟，胡萝卜丁洒入适量盐，腌制15分钟（为了入味和保持脆劲）

3. 锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡肉不能炒太久，要快）。此时能闻到川菜味啦

4. 倒入胡萝卜丁翻炒（不要炒太久，要保持脆劲），葱白翻炒均匀。

5. 勾芡。适量酱油（不要太多，有颜色就好），水淀粉，糖提味。勾芡，保证每一粒食材都裹上薄芡。为了避免手忙脚乱，调酱汁这一步可事先准备好~加入适量耗油就出锅！(((o(*?▽?*)o)))

烹饪技巧

当然，胡萝卜可以用其他菜代替~只要脆脆的，不怎么出水就行~