自己做的酱爆鸡丁怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡腿 ：350
油炸花生米 ：60

辅料

糖 ：适量
水淀粉 ：适量
鸡蛋清 ：适量
香油 ：适量
姜末 ：适量
盐 ：适量
黄豆酱 ：适量
纯净水 ：适量

具体步骤

1.鸡腿去骨切丁，撒少许盐入底味，再加蛋清和水淀粉抓匀，腌制20分钟。

2.油炸花生米去皮。调酱汁：黄豆酱用少许纯净水稀释，再加一勺香油搅拌均匀。

3.锅中放比较多的油，放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白，捞出沥油。

4.另起炒锅，锅中放少许香油，倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末。

5.酱的香味炒出来后倒入鸡丁翻炒均匀。

6.最后倒入油炸花生米，翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可。

烹饪技巧

1、配菜最好选用油炸的核桃仁，我没有所以用花生米替代。2、酱最好选用干黄酱，黄豆酱里有豆瓣，比较影响外观。3、后面的炒制过程要全程保持小火，否则酱很容易糊锅。4、如果酱的颜色较浅，可在酱里加适量的老抽，这样炒出来颜色比较好看。5、用香油炒菜味道更香。