香炸茄盒的做法 香炸茄盒怎么做

“炸茄盒在我小的时候是过年菜，就是过年才能吃到的😄😄现在生活水平提高了，什么时候想吃都能吃的到了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香炸茄盒的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、茄子洗净切连刀片，葱姜切末

• 3、肉馅放入葱姜末，生抽老抽，盐和少许油拌成肉馅

• 4、取一个盆子，放入面粉，加入适量水和成面糊，面糊的状态要到用筷子挑起了可以挂旗的状态就可以了。面糊太稀了茄盒挂不上糊，太稠了茄盒挂糊太后不好吃。面糊和好放在一旁备用。

• 5、拿一片茄子，中间夹入适量肉馅压平

• 6、依次把所有茄子都夹入肉馅。肉馅不要放多了，也不要放少了，放多了容易炸不熟，放少了不好吃。肉馅放入中间，用手压平茄子，边上有肉馅，倒是没有肉馅出来就可以了。也可以多放点肉馅，用手压平后，把多出来的肉馅用勺子刮掉。

• 7、锅洗净倒入适量油，油一定要多。

• 8、油烧至微微冒烟把茄子放入面糊中，裹上面糊

• 9、把火调成中小火，把裹好面糊的茄子放入依次放入锅中，一次根据锅的大小，放入适量的茄子，不要放太多，宜少不宜多，以免粘在一起

• 10、炸至两面微黄捞出，炸下一锅

• 11、第二锅捞出后，把火调成小火，放入第一次炸过的，炸第二遍，炸至金黄色捞出即可。

• 12、成品图

小窍门

炸菜的时候最好穿长袖，以免热油溅到手臂上被烫伤。
一定要炸两遍，以免肉馅不熟。