香酥的炸茄盒的做法怎么做好吃又简单

炸茄盒的做法一直都是我最喜爱的菜品，其实我之前不怎么爱吃茄子的。因为总觉得软软滑滑给我带来了不适感。但是遇到了炸茄盒我就爱上了茄子，因为它的表面经过油炸以后变的香，酥脆，茄子间再加入油炸好的肉馅，简直可以堪称人间美味，快来学习吧

主料

辅料

具体步骤

把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。