啤酒鸭 自制啤酒鸭

“鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。所以到了秋天，我们家就经常做一些鸭肉的菜，炖的，红烧的都好吃，10天半个月做一回，每次都是一大锅，回回都吃光。几十年来一直这样，算是我们家的传统菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制啤酒鸭的做法步骤

• 1、成品

• 2、材料：鸭肉800克啤酒700ML首先将鸭肉斩块洗净待用

• 3、调料：郫县豆瓣酱一茶勺沙茶酱一茶勺辅料：大料香叶山楂干辣椒姜片冰糖盐鸡精胡椒粉五香粉

• 4、锅内不用放油直接将鸭肉放进去翻炒，一直到出水为止，然后盛出来

• 5、热锅冷油将调料爆香

• 6、然后加入之前炒的鸭肉继续翻炒

• 7、翻炒均匀后加入所有的调料，看啤酒是关键，我没有用一滴水

• 8、煮开后转中小火

• 9、大约50分钟就可以了，最后收汁根据自己口味增减下调料即可

小窍门

不用一滴水，用啤酒就好
鸭子事先煸出水分再炒制更入味