金丝绣球的做法 金丝绣球（土豆丝红萝卜肉丸） 金丝绣球怎么做

“最近这几天还在为宴客的事“伤神”，到底要做些什么菜才合适呢？想起来了传统团圆菜，肉丸子。不过现在人吃的比较讲究，太荤了吃的不健康，如果适量加入蔬菜又不影响它的口感，那是最好。于是我加入了很多人不太爱吃胡萝卜，胡萝卜素是脂溶性物质，加入肉馅中，不仅颜色好看，更丰富了营养；再经过油炸，胡萝卜素才能被人体所吸收。

虽然是这样，但还是不能直接端上桌了，当然要来点小小创意。借鉴了满汉全席中龙凤绣球的做法，帮它披件漂亮的“金色外衣”，用切的细致、均匀的土豆丝，油炸至金黄色后，再来中西结合，用西式调味料沙拉酱来包裹住肉丸子，这样就很容易的穿上“土豪装”了。

这制作好的“土豆丝红萝卜肉丸”，外酥里脆，鲜嫩可口，味道新奇，造型别致，取名“金丝绣球”灰常形象，无论是在口感，视觉以及营养上来说，都是无与伦比的，是不是很好的宴客菜呢？”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金丝绣球的做法步骤

• 1、将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中，搅碎成泥；

• 2、将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料；

• 3、顺着一个方向搅拌上劲，准备好肉馅备用；

• 4、将土豆擦成细丝，泡在水里；

• 5、准备一个小勺，并将勺放入油锅中再拿出；

• 6、左手抓住肉馅，团团，再用虎口中挤出；

• 7、右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸；

• 8、炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分；

• 9、土豆丝捞出控水后放入油锅中炸；

• 10、炸至金黄色时捞出；

• 11、将沙拉酱放入碗中，再将肉丸放入其中滚一下；

• 12、再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下，让土豆丝均匀的粘在肉丸表面；

• 13、金丝绣球（红萝卜土豆丝丸）就完成了。

小窍门

1.肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看，而且营养更丰富；可以将红萝卜和姜片一起打成泥，再放入肉馅中，加入其他调味料，一起搅拌成肉馅；
2.挤丸子事先准备一个小勺，将小勺放入油锅中再拿出，这样避免粘在勺上；左手抓把肉馅，先团团，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手用勺舀住，放入油锅中，炸至金黄；
3.土豆切成细丝泡在水中，去除部分淀粉，在沥干水分；记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开，将干土豆丝放入锅中炸成金黄，放在厨房纸巾上吸干油分；
4.将沙拉酱放入一个小碗中，放一个丸子在里面滚一下；再拿出放在土豆丝上滚动，让土豆丝均匀的裹在丸子表面。