椰蓉绣球面包的做法 椰蓉绣球面包怎么做

“低油低糖，液种做法很柔软，加入了南瓜泥，天然的金黄颜色非常漂亮，造型小巧可爱，食用起来更方便~~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉绣球面包的做法步骤

• 1、先做冷藏液种：酵母用75克温水化开，加75克高粉，用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时，这是冷藏17小时后的液种。

• 2、把冷藏好的液种放入面包机里，加入所有主面团的材料。酵母粉要在面粉中间挖一小坑放入埋起来，避免和盐直接接触，影响发酵。（余下的蛋液用来刷表面）

• 3、调整菜单：自定义和面——启动按键（默认20分钟）

• 4、翻滚中的面团。

• 5、和好的面团。

• 6、调整菜单：酸奶——启动按键（面团进行发酵，默认时间6小时，根据季节现在是夏季，一个小时就足够了）

• 7、一个小时后，打开盖子，手指沾上面粉扎洞，不回缩就发酵好了。

• 8、取出面团在砧板上抹少许油防沾，手揉排气，平均分成6个，一个约80克左右的小剂子。

• 9、取一小剂子，用手按成薄片，撒上椰蓉。（为了降低热量，椰蓉直接撒上去的）

• 10、从一端卷起来。

• 11、收口向下。

• 12、用刀切成三份。（宽窄尽量一致）

• 13、编成小辫子。

• 14、侧着从一端卷起来。

• 15、卷好后，收口向下。

• 16、正面放面胚。

• 17、放入模具中，依次做好。

• 18、再次发酵1.5倍大，刷上剩余的蛋液。

• 19、烤箱提前预热，上175度，下170度，放中下层，烤20分钟。

• 20、美美哒绣球面包出炉啦~~~

• 21、金黄金黄的颜色很漂亮~~~

• 22、低油低糖~~~

• 23、小绣球的造型很可爱，食用起来更方便~~~

• 24、掰开来看，很柔软~~~

• 25、成品图~~~

小窍门

液种方法制作的面包最大的优点就是放上两三天依旧很柔软！菜谱中使用的是ACA面包机，ACA烤箱，容量38L。不同品牌的烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。面粉使用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉。为了减少热量，椰蓉也是直接撒到了面胚上，没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油，低糖低油，更健康！