绣球面包的做法 绣球面包怎么做

“今天试着用中筋面粉做了这款面包，没想到也非常成功哦，内部结构也是不错，味道也很好呢！我以后终于可以用中筋面粉做面包了”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

绣球面包的做法步骤

• 1、主料中，除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。

• 2、面包机选择揉面程序，开盖，时间设置为15分钟。

• 3、时间结束后，加入软化好的黄油。

• 4、面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。

• 5、拿出面团，用手洗衣服式的手法，揉搓面团，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。

• 6、不用发酵，直接把面团分成15均等分，分别滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 7、静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状。

• 8、翻面后整理形状，从上而下卷起。

• 9、盖上保鲜膜再次静置15分钟。

• 10、静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长，排气。

• 11、翻面后放上椰蓉馅料。

• 12、从一侧卷紧，搓长。

• 13、切成小条，三根一组。

• 14、编成辫子。

• 15、从底端卷起。

• 16、整理形状。

• 17、放入纸模中。

• 18、摆入烤盘中。

• 19、放入不开的烤箱内，下层放一碗开水（100度），进行帮助发酵（温度保持38度，湿度85%），发酵时间约30分钟，发酵至两倍大即可。

• 20、发酵好的面包生胚，刷上鸡蛋液。

• 21、撒上白芝麻。

• 22、烤箱170预热10分钟，面包生胚放入烤箱内中层，上下火170度，烤10分钟。

• 23、出炉了。

• 24、成品图。

• 25、成品图。

• 26、成品图。

• 27、成品图。

• 28、成品图。

• 29、成品图。

小窍门

1：用中筋面粉做面包，液体（水或牛奶）要比用高筋粉少放1/3左右
2：发酵时间要短，尤其是二次发酵，38度30分钟二次发酵就能发好了
3：中筋面粉做面包要多加鸡蛋，增加蛋白质含量，一样能揉出很好的手套膜
4：酵母可以适量要多放点