萝卜粉条炖羊肉的做法 萝卜粉条炖羊肉怎么做

“萝卜提前焯水，可去掉萝卜的辛辣味，在羊肉炖好后再放进去，稍炖即可，如味放的早，羊肉汤会有一股萝卜的味道，影响口感。
萝卜和粉条要适量，不可过多，否则有喧宾夺主之嫌，要突出重点。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜粉条炖羊肉的做法步骤

• 1、羊肉剁块浸泡两小时左右，冷水下锅，开锅后改小火，撇去浮沫，放花椒、姜片，炖至汤香肉烂。

• 2、土豆粉条提前用冷水泡上。泡软的粉条下锅稍煮即可。

• 3、萝卜切片，下锅焯至断生，去除辛辣味。

• 4、取适量的羊肉和羊汤放入炒锅中。

• 5、放入萝卜和泡好的粉条。

• 6、放入适量盐、鸡精。

• 7、放少许胡椒粉。

• 8、稍炖一会儿即可。出锅时放入蒜苗和香菜。

• 9、成品。

小窍门

1.羊肉要浸泡两小时左右，冷水下锅，水要一次加够，中途不加水。
2.大火烧开改小火，不要搅动，慢慢撇清浮沫后加入花椒和生姜，小火慢炖至熟。