南方腊肉为什么要熏

不仅风味好，而且久藏不腐。腊肉是指将肉经过腌制后，晾晒或烘烤制作而成的食品。腌制腊肉使用的肉，需要避免接触水，以免腊肉变质。腌制后的腊肉，需要放在阳光下晾晒15天左右，晒到腊肉表面留油即可。晾晒腊肉的过程中，需要避免雨淋，以免腊肉发霉变质。