辣炒鲫鱼籽的做法 辣炒鲫鱼籽怎么做

“吃过海里的鲫鱼，但从没吃过河里的鲫鱼。婆婆送来的淡水小鲫鱼肚子里竟有好多鱼籽，洗鱼时被我丢掉一部分，后来，真的觉得有点浪费，又留下一部分，冰冻起来。自从那天试着炖了几条，觉得这河鲫鱼也没有太大的泥腥味，就想到把这鱼籽给炒了，放了比平时多的辣椒，少许榨菜，为的是，彻底掩盖一下它本身的泥腥气。没想到，大受欢迎，老公用它象肉夹馍那样夹馅来吃，我则用它来配米饭，超赞啊。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣炒鲫鱼籽的做法步骤

• 1、准备所用材料。

• 2、将绿尖椒去籽切成小块。

• 3、榨菜也改刀成小丁。

• 4、干红椒剪成小细段。

• 5、锅中放适量油，凉油入红椒段慢慢炸香。

• 6、加入绿尖椒块略翻炒。

• 7、加入鲫鱼籽。

• 8、快速划炒，鱼籽会很快变色变散。

• 9、加入榨菜丁。

• 10、加入少许盐翻均。

• 11、加入适量料酒去腥气。

• 12、加入少许芝麻油调香。

• 13、加入少许鸡精提鲜。

• 14、翻均即可。

小窍门

1、榨菜中有一定的盐份，所以盐要酌量放。
2、鱼籽入锅要快速划炒，最好用不粘锅，这样放很少油就可。