鱼籽炒萝卜干的做法 鱼籽炒萝卜干怎么做

“元旦前夕孩子爸有段时间没出差，周末就会和朋友一起去钓鱼，某天去钓鱼回来带了好几条鲫鱼，平时都是去玩玩，基本上还带鱼回家。这次不光带鱼回来，而且还是好几条，回家时正值晚餐时间没空处理就放水箱中养了起来，一养就是一周多时间，每天小朋友和爸爸分别给鱼换水和打氧，随后孩子爸出差，我折腾几天后发现继续养不仅废水还麻烦，每天都得想着这件事，还不如吃掉更省事。
随后几天晚上餐桌上都会出现一道菜：那就是鱼，鲫鱼刺比较多，适合炖汤，小朋友又不喜欢喝汤，红烧着吃味道好，也符合他的胃口就是吃起来麻烦，所以每次做完他也吃不了太多，大部分基本上都是我一人吃完。每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽，因为平时喜欢吃鱼籽，看到鱼肚子里有鱼籽都不舍得丢，直接留下来配菜炒着吃。这次将几条鱼的鱼籽聚集到一起搭配上朋友给的萝卜干炒一炒，就是一道超级美味的下饭菜。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼籽炒萝卜干的做法步骤

• 1、萝卜干提前用清水洗净后浸泡2小时以上

• 2、将泡好的萝卜干切大丁

• 3、锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽

• 4、小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎

• 5、鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用

• 6、锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒

• 7、炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒

• 8、等蒜香味与豆鼓的味道充分融合在一起后加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块

• 9、待盐味充分融入鱼籽中后，加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅

小窍门

1、煎鱼籽时，一直保持小火，大火容易煎糊，同时鱼籽会到处四溅，煎的过程中不着急翻面，等一面完全煎金黄时再翻面
2、萝卜干盐味比较重，盐量要适量减少
3、干红辣椒建议选择比较辣的那种，适当多放几个，炒好后，一方面可以盖过鱼籽的腥味，另一方面更下饭