酱香焖鸡爪的做法 酱香焖鸡爪怎么做
“对于很多家庭来说,鸡爪也是餐桌上较为常见的一种肉类食材,价格便宜而且营养丰富,据说鸡爪中富含胶原蛋白,具有很好的美容养颜之功效。除此它还可以用于多种烹饪,可以做成红烧的、卤水的、酱香的、凉拌的或是煲汤,这次做的酱香焖鸡爪,成品酥软,色泽红润,带着浓浓的酱香味,非常的美味”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香焖鸡爪的做法步骤
1、鸡脚10只切去脚尖后对半斩开
2、冷水放入鸡爪,加一勺料酒烧开后煮一分钟
3、焯过水的鸡爪冲洗干净,沥干水份备用
4、姜、蒜分别切碎
5、锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
6、再加入一勺香辣酱、姜、蒜一起炒香
7、加入适量清水,生抽、老抽、盐、鸡粉调成酱汁
8、鸡爪放入锅中将汤汁烧开,上盖转小火焖12分钟
9、最后大火收一下汁
10、成品图
小窍门
1、鸡爪对半斩开后下锅加一勺料酒煮一下,可以去除腥味和血沫
2、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油,这样做出的成品色泽更好看,加一勺香辣酱起到微辣增香的作用
3、鸡爪很容易熟入锅焖的时间约为12-15分钟