酱香虎皮鸡爪的做法 酱香虎皮鸡爪怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香虎皮鸡爪的做法步骤

• 1、鸡爪清洗干净，剪去指甲。

• 2、锅里加水煮开，放入鸡爪煮一分钟，煮的过程加一勺生抽，方便鸡爪上色。

• 3、煮好的鸡爪盛出，控水。

• 4、鸡爪入锅炸至焦黄色，炸的过程上盖防止油溅。

• 5、炸好的鸡爪加热水泡浸一小时。

• 6、取一个砂锅，加入八角、桂皮、香叶、红花椒、香辣酱。

• 7、往锅里一次加适量清水，生抽、老抽、盐调成酱香汁。

• 8、加入泡发的鸡爪，煮沸后上盖转小火煮12分钟。

• 9、煮好再泡浸十分钟更入味。

• 10、成品图。

小窍门

1、鸡爪焯水时加一勺生抽方便上色，这样炸出来的鸡爪颜色更好看。
2、鸡爪入锅油炸时会油溅，一定要上盖。
3、鸡爪最好用热水或开水泡浸，这样才能更快形成虎皮状。
4、鸡爪很容易熟，入锅煮的时间约为12-15分钟即可。