酱焖鸡爪的做法 酱焖鸡爪怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱焖鸡爪的做法步骤

• 1、鸡爪8只斩去指甲。

• 2、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

• 3、将鸡爪放入锅中焯一下水。

• 4、焯过水的鸡爪冲去浮沫备用。

• 5、锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

• 6、再加入一大勺香辣酱炒出红油。

• 7、往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽。

• 8、放入焯过水的鸡爪，将锅内汤汁煮沸上盖转小火焖12-15分钟。

• 9、最后大火收汁，调入少许鸡精提味。

• 10、成品图。

小窍门

1、鸡爪处理干净最好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、焖制的过程用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐要少放一点。
3、鸡爪入锅焖的时间约为12-15分钟即可，保留一点点嚼劲吃起来口感更好。