酱香鸡爪的做法 酱香鸡爪怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香鸡爪的做法步骤

• 1、鸡爪改一下刀。

• 2、就是这样把一个鸡爪分成3块，这样比较容易入味。

• 3、起锅烧水，冷水下锅，把改刀后清洗干净的鸡爪放进去，加几片香叶、姜片、洋葱片，一勺白酒，水开后，把浮沫捞出，焯水5分钟。

• 4、5分钟后捞出用清水冲洗干净粘在鸡块上的浮沫，清水也可以迅速让鸡爪冷却，皮更脆。

• 5、洋葱切小片、小米辣切粒、蒜头切粒、姜切丝。

• 6、起锅烧油，把所有调味食材放进去，加8粒冰糖、4片香叶，一大勺豆瓣酱。

• 7、把豆瓣酱炒出酱香味，和调味食材充分混合。

• 8、倒一勺白醋、一勺生抽、半勺老抽，一点胡椒粉，烧开。

• 9、把鸡爪放进去。

• 10、翻拌均匀后加一大碗温水，盖上锅盖，大火烧开3分钟后，转中火。

• 11、中火烧5分钟让鸡爪充分上色，再转小火煨3分钟，关火，焖10分钟再开盖。

• 12、开盖，鸡爪已经充分吸收酱汁，色泽非常漂亮。

• 13、装盘，撒一些熟芝麻增香。

• 14、酱香鸡爪，下饭或配小酒都非常合适哦。