“鸡爪糯软入味,入口的辣感刺激着味蕾,留在唇齿键的胶质感有着不油腻的余香和粘稠,味觉延伸从第一口到最后一口,八角桂皮的香气,花椒的微麻,都在舌尖缠绕,这正是味蕾的需要。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 卤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱卤鸡爪的做法步骤
1、鸡爪放入锅中焯水,捞出,去除指甲,备用。
2、起锅热油,放入麻婆豆腐酱,炒香。
3、放入料酒。
4、放入焯水后的鸡爪。
5、加入适量水没过鸡爪,依次加入姜沫、蒜沫、桂皮、八角、干辣椒段。
6、最后放入生抽、鸡精、食盐,将鸡爪浸透在作料中,炒匀。
7、小火焖至鸡爪熟透,入味,汤汁收至粘稠出锅,撒上葱花即可。
小窍门
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