酱香凤爪的做法 酱香凤爪怎么做

“最近，随着猪肉涨价，这鸡爪儿也涨价了。从前，都是从卤肉店买来吃。现在，只好买生的自己来卤。所以，就想多讨一些方子，不同的比较。把好的方子留下来。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香凤爪的做法步骤

• 1、在超市买来的凤爪清洗干净。

• 2、准备剪刀，将所有的脚趾甲剪掉（这一点很重要，脚指甲很脏的）。

• 3、凤爪再用温水泡去细菌。

• 4、凤爪冷水下锅，煮开2分钟捞出。

• 5、过凉水将浮沫和杂质冲去，并沥干水分。

• 6、热锅冷油，放入黄冰糖化开。

• 7、下凤爪裹上糖色。

• 8、锅中倒入葱姜蒜瓣，桂皮，香叶，八角，花椒和干辣椒。

• 9、加入绍兴黄酒。

• 10、加入生抽。

• 11、加入半勺老抽。

• 12、加入食盐。

• 13、加纯净水熬20分钟，大火收汁。

• 14、加入白芝麻。

• 15、成品图。

• 16、成品图。