小菜

棕香牛肉酱鸡爪的做法棕香牛肉酱鸡爪怎么做

飘香香小菜 2.66W

棕香牛肉酱鸡爪的做法棕香牛肉酱鸡爪怎么做

食材明细

主料

鸡爪（10个）
牛肉（500g）

辅料

味极鲜 （20g）
海鲜酱 （20g）
蚝油（10g）
冰糖（10颗）
鸡粉（3匙）
鸡汁（5g）
老抽（2匙）
甜面酱 （1袋）
南乳汁 （20g）
草果（1颗）
香草（1g）
八角（3颗）
花椒（3g）
白寇（10颗）
桂皮（3g）
丁香（4朵）
小茴（2g）
白胡椒 （1g）
料酒（3匙）
白酒（2匙）
姜（1块）
大葱（1根）
蒜（5瓣）
盐（适量）
香叶（3片）

酱香（口味）
焖（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

棕香牛肉酱鸡爪的做法步骤

1、大葱切段，大蒜，姜洗净后拍松备用
2、鸡爪将抓尖斩除，一分为二斩开，牛肉切成2厘米小块，将鸡爪和牛肉放入水中浸泡去除血水备用
3、冷水下过将原料过水后，瓢去浮沫捞出备用，牛肉用粽叶条包好，用牙签固定，做这一步是自己想让菜品会富含粽香味，这一步可以忽略
4、将原料和调配好的酱汤倒入锅中，香料事先用纱布包好，小火焖煮1小时，盖好锅盖半小时即可

小窍门

香料是事先用清水浸泡过20分钟，为了能去除香料的苦涩味，香料和调料很多，但是酱好东西后的酱汤可以一直使用，再次使用的时候去加一些盐，热水，少量的香料，老抽去调色就可以，一般像在家里面不太需要吊高汤，用鸡汁和鸡粉就可以，也是一道冷热兼吃的菜

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