砂锅炖大鹅的做法 砂锅炖大鹅怎么做

“说起炖大鹅，很多朋友不敢下手，原因是怕炖出来发腥油腻不好吃，按我说的做既不油腻也不腥，想吃不？那就赶紧下手吧！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

砂锅炖大鹅的做法步骤

• 1、大笨鹅处理干净

• 2、斩成块泡去血水控水，加入料酒拌匀备用

• 3、热锅冷油，加入葱姜爆锅，加入鹅肉开始炒制

• 4、小火慢炒把鹅皮下的脂肪炒出后斤8加入冰糖、生抽、八角、花椒继续炒

• 5、继续炒、炒、炒，记住这一步很关键哦！

• 6、将肥油全部炒出后，撇掉多余的鹅油，留少许底油即可

• 7、加入热水烧开撇去浮沫

• 8、倒入砂锅小火炖制1小时酥烂即可

• 9、炖至酥烂即可

小窍门

1、大鹅斩成块用料酒喂至可以有效去腥
2、小火慢炒将大鹅的皮下脂肪全部炼出后相当于进行炸至，此步是去腥的关键
3、记住加水炖制前一定要把炼出的油撇出来
4、处理大鹅时要把看见的大块鹅油踢掉，踢掉的肥油经过炼制可以用来做饼干哦！
5、炖制时间要看大鹅的年龄和你的牙口来定
6、没有砂锅你可以用铁锅来炖，那就是铁锅炖大鹅了！