姜片炖大鹅的做法 姜片炖大鹅怎么做

“农家里自养的狮头鹅，十来只，冬养夏成，加姜炖烧，解夏季的暑气湿气，补足苦夏的亏损，一只平均十六七斤，配上两三斤姜，可切姜片，可榨姜汁，每次都是分成两次，这样算来，每年夏天姜也着实吃了不少。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

姜片炖大鹅的做法步骤

• 1、剁好的鹅肉，锅烧水，先把血水焯掉。

• 2、切好的姜片。

• 3、焯水的鹅肉，洗去血沫，沥干。

• 4、热锅热油，下姜片，姜片要炒到微微发脆了才算可以。

• 5、炒脆的姜片，下入鹅肉，翻炒均匀，下适量盐。

• 6、加啤酒，我加了罐子装的啤酒，加了两瓶。

• 7、八角，桂皮，香叶，川穹，我家就剩八角的川穹了，将就将就。

• 8、翻炒均匀，加入适量生抽，以鹅肉颜色微微发红为准，加水，猛火十分钟，中火炖熟，中间汤汁注意，要是汤少了肉还不熟，就要适量再加点水，不要烧干了。

• 9、这是我炖好的，汤汁不会太多，要起锅时拍两蒜瓣翻炒一下，盖锅盖关火闷五分钟就能出锅了。

• 10、好香好香，开动了。