砂锅炖鸡的做法 砂锅炖鸡怎么做

“新的一年来到了，今天做一个砂锅炖鸡。讨个好彩头，大吉大利。祝各位朋友身体健康、生活愉快、万事如意！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

砂锅炖鸡的做法步骤

• 1、准备食材，乌鸡洗干净砍成块。

• 2、香菇根部不能食用部分用刀切掉。

• 3、香菇、大葱、小葱、香菜、生姜洗干净沥水备用。

• 4、香菇用水泡10分钟。

• 5、起锅烧水，水开后下鸡块、生姜、大葱叶、料酒氽水。生姜用刀拍一下再放，煮出的浮沬用勺子捞到倒掉。

• 6、用漏勺捞出鸡块温水冲洗，拣去生姜、葱叶沥水备用。

• 7、香菇切块，生姜大蒜切片。小葱切葱花、香菜切段，分别装碗备用。

• 8、起锅烧油，小火烧热，下入生姜、大蒜片炒出姜蒜味。

• 9、下入鸡块炒一下。

• 10、换锅，另一炉灶架砂锅，把炒好的鸡块放入。加大半锅水。生姜块用刀拍一下放入砂锅，大葱切段放入。水开后放料酒去腥。大火烧开，小火慢炖一小时。

• 11、炖熟后装碗。有时间去买一个漂亮的汤碗。

小窍门

没有放鸡精，主要是乌鸡与香菇本身的香味炖出来就好了。