大蒜煸鳝鱼的做法 大蒜煸鳝鱼怎么做
“时至父亲节,给辛劳的孩子爸爸做顿美食,略表心意!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大蒜煸鳝鱼的做法步骤
1、准备好蒜片、姜片,二荆条青椒切成马耳朵,备用。
2、芹菜洗净,选茎切段。
3、鳝鱼剔骨洗净切成3厘米左右的段,切成丝也可。
4、烧开水,开后下鳝鱼段略微烫煮,加一匙料酒去腥味,捞起备用。
5、热锅热油下鳝鱼段炒香,加料酒一汤匙,沥净油铲起备用。
6、锅内余油爆香姜、蒜片、青椒,小火炒香豆瓣酱、花椒。喜欢更辣的朋友可以加干红辣椒段。
7、依次加入刚才爆过的鳝鱼段、芹菜段翻炒,加盐调味,因为加过豆瓣酱,注意不要加咸了,可以加一匙生抽、一小勺白糖调味即可。
8、香味扑鼻的大蒜煸鳝鱼就做好了,可以换蒜苔来炒,但蒜苔需要先不放油煸软,再同鳝鱼段第二次下锅同炒。