家常大蒜鳝段怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄鳝 ：1条
大蒜 ：15瓣

辅料

郫县豆瓣酱 ：半勺
盐 ：适量
老抽 ：少量
糖 ：半勺
料酒 ：1勺
花椒粉 ：适量
青蒜 ：1根

具体步骤

1. 黄鳝洗净剁段，沥干。蒜拍扁去皮，入油锅中火炸至表面微黄，捞起。青蒜切碎。

2. 剩下油锅入鳝段煸干水分，表皮微缩。将鳝段拨至一边，入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 加适量清水，少量老抽，半勺糖，1勺料酒，适量盐，煮开后入蒜瓣小火加盖焖烧10分钟左右。

4. 出锅前撒青蒜碎，大火收汁，装盘后撒花椒粉。

烹饪技巧

正宗烧法要选用独蒜，更加香辣。鳝段要煸干水分，焖烧时要小火烧透。