蒜香黄鳝煲的做法 蒜香黄鳝煲怎么做

“黄鳝又名鳝鱼，长鱼。黄鳝刺少肉厚，味道非常的美味。黄鳝不仅好吃，它的营养价值也是非常高的，常吃鳝鱼有很强的补益功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜香黄鳝煲的做法步骤

• 1、黄鳝处理干净。

• 2、把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时。

• 3、配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多。

• 4、砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香。

• 5、放入胡萝卜片和秋葵。

• 6、再铺上腌制好的黄鳝。

• 7、盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了。

• 8、时间到关火，再焖5分钟。

• 9、开盖撒上葱花即可。

小窍门

按照之前干锅鱼头的做法来做的，用大量的蒜头和姜片铺底，里面是不加水来焖煮的，所以最后的蒜头和姜片是会粘在锅底的。