你知道鳝鱼的做法大全吗？

你知道鳝鱼吗？你吃过鳝鱼吗？鳝鱼其实就是我们俗称的黄鳝哦。黄鳝的味道很好，吃过的人常称赞它的口感，再加上它有着不错的营养价值，所以黄鳝一直很受人们的欢迎。那么，你知道鳝鱼的做法大全吗？你想学一下有关黄鳝的知识吗？那就快和我一起来学习一下吧。

鳝鱼的做法大全

黄鳝是一种营养非常丰富的鱼类，黄鳝的做法也是多种多样的，可以清蒸也可以红烧。其实用黄鳝来熬汤能够使得黄鳝的营养得到最大程度的发挥，因此黄鳝汤的营养价值很高。很多很都喜欢喝黄鳝汤，不过很多人并不知道应该如何制作黄鳝汤，那么今天小编就教大家制作这营养美味的黄鳝汤吧

一、食材

黄鳝2条、生姜1块、大蒜6瓣、料酒1勺、盐适量、葱丝适量

二、具体做法

1、黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

2、多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味)，大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3、到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的)，在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少，烧太久汤都会煮没了)，鱼类的很容易熟的。

5、锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉。

看了怎么多，大家知道鳝鱼的做法大全了吗、都有学习到吗？你是不是已经心动了准备大显身手了呢？不过我要在这里给大家强调一下哦。黄鳝放里面炒的时间最好长一些，这样有助于出去鱼腥味，让口感吃起来更美味。好了，今天就讲怎么多，希望对大家有所帮助！