砂锅蒜子鳝鱼怎么做好吃又简单
砂锅蒜子鳝鱼这道菜真的是很好吃，很美味，吃完你很难忘记这种口感，和这种味道，香味真的太诱人了，鳝鱼肉质非常的鲜美，还有蒜子的香味加上不一样的烹饪手法，简直就是佳品，这道菜不但美味，营养价值也是极其的高啊，吃过之后你绝对不会后悔。
主料
鳝鱼 ：3-4条辅料
姜 ：3片料酒 ：3汤匙
蚝油 ：1汤匙
生抽 ：4汤匙
葱 ：几根
糖 ：1小匙
盐 ：适量
蒜头 ：4大颗
醋 ：3汤匙
具体步骤
1.鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。
2.坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。
3.叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。
4.倒入耐热保鲜袋。
5.连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。
6.鳝鱼嘴微微张开即可。
7.捞起过凉。
8.洗去粘膜。
9.在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净。
10.砍小段。
11.用厨房纸巾擦干水分。
12.油烧7成热，放入鳝鱼。
13.炸3分钟左右，捞起。
14.砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄。
15.放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子。
16.焖至收汁。
17.放入葱段，翻拌匀即可。
鳝鱼一定要高温烹饪足够的时间
