子姜鸭的做法 子姜鸭怎么做

“子姜鸭，初夏首选”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

子姜鸭的做法步骤

• 1、鸭肉切块，放入开水中（水中加醋和老姜）煮5分钟，捞起来的鸭肉用冷水快速冷却，沥干水
• 2、沥干水的鸭肉下锅炒至金黄后起锅
• 3、豆瓣酱、料酒、醋、酱油各一大勺，白糖适量放一起搅拌均匀，下锅炒汁一分钟
• 4、炒汁加入鸭肉炒一分钟，加入沸水没至全部鸭肉
• 5、花椒、桂皮、香叶、草果、八角、大蒜等大料装入汤包袋，连同带汤的鸭肉一起入砂锅
• 6、小火熬至汤还剩1/2加盐，汤剩1/3起锅
• 7、子姜切片、红辣椒切块下油锅炒1分钟，放入鸭肉炒4分钟（可适量带汤），起锅前放入蒜苗